De bakkersformule uitgelegd (en het is gelukkig niet zo moeilijk als het lijkt)

Zoals je misschien wel hebt gezien heb ik in mijn eerdere blogs al vaker verwezen naar de bakkersformule. Nou krijg ik uit mijn omgeving met enige regelmaat de vraag wat dat nou eigenlijk is? Tijd dus om er maar eens wat aandacht aan te besteden. Brood bakken is secuur werken Voordat we het over de … Meer lezen over De bakkersformule uitgelegd (en het is gelukkig niet zo moeilijk als het lijkt)

Nu zelf ambachtelijk visroken op de wijze van ‘Het Olde Ambaecht’!

Zoals ik eerder al schreef ben ik kortgeleden in contact gekomen met Hans Ditzel van ambachtelijke visrokerij 'Het Olde Ambaecht' op Terschelling. Naar aanleiding van ons bezoek heeft hij me zijn richtlijnen voor ambachtelijk visroken meegegeven om dit thuis te kunnen gaan proberen.  Na het publiceren van het artikel wat ik over 'Het Olde Ambaecht' … Meer lezen over Nu zelf ambachtelijk visroken op de wijze van ‘Het Olde Ambaecht’!

Tarwe kiemen, een handleiding

Sinds kort ben ik lid van de Facebook-groep 'Broodbakken'. Een erg leuke en nuttige groep van mensen die zich interesseren voor het bakken van brood in de meest brede zin. Als je vragen hebt kun je ze stellen en er zijn altijd wel een aantal mensen bereid je te helpen. Ook een goede plek om … Meer lezen over Tarwe kiemen, een handleiding

Bagels, uitgekookte broodjes

Bagels, die trendy cirkelvormige broodjes met een gat. Je zou ze donuts van brooddeeg kunnen noemen als je wilt, maar die vergelijking begint en eindigt toch echt alleen maar bij de vorm. Naast de opvallende vorm is de knapperige, glanzende en mooi bruine korst de andere kenmerkende eigenschap van de bagel. Een goede verse bagel … Meer lezen over Bagels, uitgekookte broodjes

Bart’s Luxe 4-vlecht Witbrood; het recept met foto’s

Ik ben begonnen met een blog over het bakken van brood omdat ik echt overloop van de ideeën en die graag wil delen met andere geïnteresseerden. Vol goede moed, een gezonde dosis motivatie en een 'ik-zie-wel-wat-er-gebeurd-houding' ben ik van start gegaan. Om vervolgens te merken dat ik in de praktijk van het bloggen tegen een aantal … Meer lezen over Bart’s Luxe 4-vlecht Witbrood; het recept met foto’s

Tarwekiemen en moutpoeder; het rijst de pan uit!

Kort geleden ben ik eens in het bakken van Bagels gedoken. Op zich een erg leuk experiment omdat je bagels niet alleen bakt, maar eerst kookt. De resultaten waren erg lekker en ik zal daar zeker een keer over schrijven, maar daar gaat het nu nog even niet over. Tijdens mijn zoektocht op het internet … Meer lezen over Tarwekiemen en moutpoeder; het rijst de pan uit!